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凉都小吃拾趣

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发表时间:2018-06-01 22:27作者:王华来源:《中国凉都》杂志

  民以食为天,在誉满全球的中华美食中,凉都小吃,如深闺佳人,走近,才识香。

  六盘水除有“中国凉都”之美誉,其小吃也极其丰富,极具地域特色。凡到凉都的游客,在寄情山水、流连自然的同时,都对凉都小吃回味无穷。

  烙锅洋芋,香辣爽口,味道奇香,油而不腻,是西部名小吃,有“西部一绝”之称号。烙锅洋芋不仅美味可口,还饱含独特的历史文化韵味。

  据清朝《水城厅采访册》记载,吴三桂平水西宣慰使安坤路过水城,当时水城属于水西的管辖地盘,故当地的土著居民为躲避官兵,就逃到深山中,把粮食和炊具都隐藏起来。没有炊具做饭的清军将士,只得用瓦片将洋芋烙熟后充饥,不料这竟烙出了一道美味沿袭下来,形成了现在的“烙锅洋芋”。

  滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,米粉顺滑入口,靓汤袭人,酸菜调味,把葱花、蒜沫、姜粒、煳辣椒置于热气腾腾的羊肉、羊杂汤。一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽,但浑身有种通体舒泰的享受。

  油炸臭豆腐是凉都一种常见的街头小吃,臭豆腐香中有臭,臭中有香,在众小吃中鹤立鸡群,一枝独秀。金黄色的油炸臭豆腐,配以香菜、小葱、辣椒,让人回味无穷。

“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”凉都凉粉色泽洁白,晶莹剔透,根据个人喜好和口味放配以酱油、醋、麻油、蒜泥、辣椒酱等佐料,吃起来嫩滑爽口,风味独特,令人垂涎三尺。

  甄甄糕,寓意“步步高”,“年年高”,热气腾腾,色香味形样样俱全,清香润泽心底。

  糍粑,谐音“吃吧”,热糍粑,柔软香糯,裹上白糖、黄豆粉或黑色苏麻,一口咬下去,软绵又带韧劲,酥软香甜的浓浓糯米味,叫人停不下嘴来。

  荷叶糯米鸡是凉都传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。

如此品类繁多,可根据自己的喜好和口味挑选,或甜、或咸、或辣、或酸、或油、或淡的各式小吃。每次的唇齿留香,都是味蕾在舌尖上的舞蹈,都是凉都的一道独特韵味。


【作者简介】

   王 华,男,上世纪八十年代末生于贵州盘县三岔村,毕业于广西民族大学文学院。现居中国凉都·六盘水市钟山区,为钟山文学沙龙主要发起人之一、钟山文学沙龙秘书长等。系贵州文学院2017年青年作家班学员。在《贵州作家》《唐山文学》《香港诗词》等刊物发表诗词、诗歌、散文、小说等20余万字,曾参与编著《屋脊·无声》(中国文联出版社)、《钟山故事》(云南人民出版社)、《三线那些事》(中国言实出版社)、《山水凉都·六盘水市旅游文学作品选》《吹响脱贫攻坚集结号·六盘水市脱贫攻坚文学作品汇编》等文学文化书籍多部。




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文章分类: 散文天地
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